元気寿司一直竭力將日本壽司文化推廣至世界各地，首間香港分店於1995年在金鐘遠東金融中心開設，在短短三十年間迅速發展，現己擴張至全港超過80間分店、遍佈港、九、新界，成為全港分店最多之壽司連鎖店。
元気寿司更於2015年由日本引進高速線營運模式，並以荃灣廣場分店作為香港首間高速線概念店。元気寿司成為全港首間以全電子化自動操作及設有3層高速線軌道送餐系統的壽司連鎖店，希望以更迅速的方式將不同的食品送予顧客，藉此保留食材新鮮原味，為顧客帶來前所未有的嶄新餐飲體驗。
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